Pour les articles homonymes, voir Rollot (fromage) (homonymie).
| Rollot |
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| Pays d’origine | France |
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| Région, ville | Picardie |
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| Lait de | vache |
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| Pâte | molle à croûte lavée |
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| Appellation, depuis | - |
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Le Rollot est un fromage français fabriqué en Picardie, originaire du village du Rollot dans la Somme.
Description
Il a été créé par les moines de l'
Abbaye de Maroilles et est donc dérivé du fromage qu'ils y élaboraient, le
Maroilles. Le roi
Louis XIV l'appréciait fort, et le fit introduire à la Cour.
C'est un fromage à base de lait de vache, à pâte molle à croûte lavée, d'un poids moyen de 300 grammes. Il est de forme ronde de 8 à 9 cm de diamètre pour 3 à 4 cm d'épaisseur, ou en forme de coeur.
Sa période de dégustation optimale s'étale de mai à octobre après un Affinage de un mois, mais il est aussi excellent de mars à novembre. Il peut acquérir un goût très fort si l'affinage est bien fait (6 semaines).
Le rollot fermier est produit dans le Vimeu Vert par trois exploitants agricoles
Notes et références
Liens externes